Dinh dưỡng tốt và một chế độ ăn kiêng khỏe mạnh là chìa khóa cho việc phát triển toàn diện của trẻ em. Hiện nay, tình trạng trẻ em bị bệnh béo phì cùng với các bệnh mãn tính như tiểu đường, ung thư và bệnh tim đang trên đã gia tăng vì thói quen ăn uống nghèo nàn. Để giữ con em luôn có sức khỏe tốt, đậu nành và các chế độ thực phẩm  từ đậu nành đóng vai trò rất quan trọng trong khẩu phần ăn của trẻ em.

Đậu nành và các chế phẩm từ đậu nành từ lâu đã trở thành món ăn truyền thống đóng vai trò quan trọng trong dinh dưỡng và văn hóa Châu Á từ nhiều thế kỷ nay. Những hát đậu nành, chứa một hàm lượng cao protein thiết yếu cho sự phát triển và chuẩn bị cho việc hoàn thiện cơ thể. Bên cạnh đó, đậu nành cũng chứa hầu như các chất béo chưa bão hòa , chất sơ trong rau quả, nhiều vitamin qua trọng khác và các khoáng chất cần cho sự sống, sự phát triển đề duy trì một sức khỏe tốt.

Protein

Protein trong đậu nành được coi là có chất lượng cao nhất, tương đương với protein từ thịt và trứng. Protein đậu nành rất dễ tiêu hóa, phù hợp cho người già và cả trẻ nhỏ. Sự kết hợp của omeg – 6 và omega -3 trong đậu nành và sữa đậu nành giúp duy trì một trái tim khỏe mạnh.

Chất béo

 Ngoài việc cung cấp nguồn protein chất lượng cao, đậu nành còn cung cấp một loại chất béo tốt nhất, chất béo không có khả năng sing ra cholesterol, đặc biệt linoleic (omega – 6) và alpha – linoleic (omega – 3). Đây là hai chất béo tinh túy, nghĩa là chúng không thể tự tạo ra trong cơ thể mà phải được hấp thu trong các khẩu phần ăn. Đậu nành là nguồn thực vật có omega – 3 một axit béo quan trọng cho việc cải thiện  chức năng nhận thức và thị giác của trẻ nhỏ.

Chất xơ

Đậu nành còn là nguồn dinh dưỡng các –bon hydrate phức hợp giúp tiêu hóa trong khẩu phần ăn. Nhiều trẻ em không ăn đầy đủ lượng trái cây và rau quả trong khẩu phần ăn, theo đó lượng chất xơ lấy vào thấp và thường xuyên dẫn đến chứng táo bón. Đậu nành giúp cung cấp một cách hiệu quả và đầy đủ chất xơ trong khẩu phần ăn cho trẻ. Trong 100 gram đậu nành  có chứa 6 gram chất xơ, đây là lượng chất xơ cần thiết đưa vào mỗi ngày cho trẻ từ 1 đến 18 tuổi.

Vitamin và khoáng chất

Thiếu sắt không chỉ là nguyên nhân gây nên bệnh thiếu máu do kém chất sắt, mà còn gây ra sự chậm phát triển ở trẻ vị thành niên. Ngoài việc cung cấp chất sắt từ thịt đỏ, gà, cá, cây họ đậu và rau xanh thì đậu nành và sữa đậu nành đã được chứng minh chứa một lượng chất sắt vừa phải tốt cho cơ thể trẻ, khoảng 6mg sắt trên 100gram đậu nành.

Các thực phẩm làm từ đậu nành cũng là nguồn cung cấp canxi rất tốt, một chất quan trọng  để thúc đẩy sự phát triển  khỏe mạnh của xương và răng. Một nửa ly sữa đậu nành cung cấp  88mg canxi. Nhờ sự tiến bộ trong công nghệ chế biến, nhiều loại sữa đậu nành hộp giấy với hàm lượng canxi cao cung cấp từ 200 đến 300 canxi (Nguồn: United Soybean Board, 2008) đã có mặt khắp thị trường Châu Á. Lượng canxi từ sữa đậu  nành tương đương với lượng canxi có trong sữa bò. Nghiên cứu lâm sàng cho thấy rằng việc uống sữa đậu nành bổ sung canxi cải tiến tỷ trọng khoáng chất ở phần xương hông cho những cô gái tuổi mới lớn.

Từ năm 1999, cơ quan quản lý Thuốc & Dược  phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã công nhận đậu nành như một chất có thể phòng ngừa các bệnh tim mạch và làm giảm lượng cholesterol trong máu. Đậu nành, sữa đậu nành và thực phẩm làm từ đậu nành còn là nguồn cung cấp Vitamin B, kẽm, khoáng chất rất tốt, ít chất béo và calories hơn sữa ít béo. Đây là chất rất quan trọng trong việc thải ra  và chuyển hóa năng lượng  giúp duy trì sức khỏe hệ thần kinh và là nguồn dinh dưỡng quan trọng  cho sự phát triển và duy trì hệ thống miễn dịch ở trẻ. 2 hộp sữa đậu nành tiệt trùng trong hộp giấy mỗi ngày  sẽ giúp trẻ khỏe mạnh  và cao lớn hơn.

Nguồn: Báo Phụ nữ thủ đô